Маринованные грибы и грибные закуски - традиционно любимое российское блюдо. Для консервирования используют: подосиновики, маслята, лисички, опята, волнушки, шампиньоны, намеко. Варианты закусок: жаркое (картофель, грибы, овощи, специи), лечо грибное (перец сладкий, грибы, специи), рагу грибное (овощи, грибы, специи), солянка грибная из свежей и квашеной капусты.